Hassy "Infusión de vida para cuerpo y alma"
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Resumen en español
Un residuo es una sustancia y objeto cuyo poseedor desecha o tiene la intención o la obligación de desechar. Los residuos orgánicos son generados alrededor de la cadena alimenticia y en el contexto en el que se han producido, no han alcanzado, ningún valor económico o social. Un inadecuado manejo de estos, puede generar gases de efecto invernadero tales como dióxido de carbono, metano, óxido nitroso entre otros que aportan al calentamiento global. Actualmente, en Colombia se generan aproximadamente 11,6 millones de toneladas de residuos sólidos al año, de los cuales el 40% de estos se podrían aprovechar. Teniendo en cuenta lo anterior, el proyecto se basa en la oportunidad de aprovechamiento de residuos orgánicos enfocado en los residuos del aguacate hass, específicamente en la semilla, para desarrollar un producto interesante y llamativo para la industria de alimentos y bebidas como lo son las infusiones.
Resumen en inglés
Waste is a substance and object whose owner discards or has the intention or obligation to dispose of. Organic waste is generated around the food chain and in the context in which it has been produced, it has not reached any economic or social value. Improper handling of these can generate greenhouse gases such as carbon dioxide, methane, nitrous oxide among others that contribute to global warming. Currently, in Colombia approximately 11.6 million tons of solid waste are generated per year, of which 40% of these could be used. Therefore, the project is based on the opportunity to take advantage of organic waste focused on Hass avocado waste, specifically on the seed, to develop an interesting and eye-catching product for the food and beverage industry such as infusions.