Abstract:
Se determinó la composición de volátiles libres en la pulpa del fruto kiwi cultivada en Chile. Los constituyentes se obtuvieron mediante el método de destilación extracción con solvente orgánico, DES usando como solventes pentano: Eter. La separación e identificación de los constituyentes se efectuó mediante la CG-FID y CG-EM. Se encontraron 39 compuestos, 37 de ellos fueron identificados, los constituyentes principales son provenientes de la degradación lipídica con aldehídos y alcoholesC6 saturados e instaurados. Seis compuestos fueron identificados por primera vez
