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Volátiles libres en la pulpa de fruto maduro de Kiwi (Actinidia chinensis)

RISMendeley
URI: http://hdl.handle.net/1992/4935
Author: Buraglia, Juan Pablo; Zuñiga, Sergio
Content type: article
Keywords:
Kiwi
Kiwi - Procesos químicos - Publicaciones seriadas
Abstract:
Se determinó la composición de volátiles libres en la pulpa del fruto kiwi cultivada en Chile. Los constituyentes se obtuvieron mediante el método de destilación extracción con solvente orgánico, DES usando como solventes pentano: Eter. La separación e identificación de los constituyentes se efectuó mediante la CG-FID y CG-EM. Se encontraron 39 compuestos, 37 de ellos fueron identificados, los constituyentes principales son provenientes de la degradación lipídica con aldehídos y alcoholesC6 saturados e instaurados. Seis compuestos fueron identificados por primera vez
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