Preparación:

Abstract

En medio del hervor, el vapor, los aromas, y las texturas, la cocina nos mueve las fibras internas, apela a nuestra visceralidad y a nuestros sentidos. El espacio en el que ocurre la preparación de alimentos, evoca nuestra sensibilidad corporal, pero también evoca una sensibilidad con lo externo, con aquel lugar en donde los objetivos colectivos, la solidaridad y la reconciliación con el otro tienen lugar. En este proyecto exploro la dimensión colectiva de la cocina. Desde casa y desde mi relación con la comida busco otras preparaciones que se alejen del mantel blanco. Me pregunto por la comida del rebusque, la cocina del oficio, por las grandes ollas que hierven en comunidad, y por las recetas al ojo, de manojos, de puñados, de cucharaditas, y pocillos. A partir de la teoría y de la práctica, de archivos encontrados y de mi experiencia, planteo un espacio en donde una cocina doméstica y publica confluyen. Desde el ser blando y ser permeable pienso en los cuerpos de la cocina que a través del oficio y la experiencia adquieren una historia, una serie de relatos y conocimientos sumamente valiosos.

Through the steam, the scents, and the textures, the kitchen is able to move our internal fibers, it appeals to our viscerality and to our senses. The space where the food is prepared evokes our corporal sensibility but, it also evokes a sensibility with the external, where the collective goals, solidarity, and reconciliation have a place. In this project I aim to explore the collective dimension of the kitchen. From home and from my relation with food I search various kinds of preparations different from those that belong to a white tablecloth. I wonder about kitchen as a job and as a way of survival. I wonder about those big pots that boil in the middle of a community, and I also wonder for the recipes that are made without traditional measures, but that instead are measured by bundles, handfuls, teaspoons and little cups. By mixing theory and practice and by joining found archives with my experience, I propose a space where a domestic kitchen meets a public kitchen. I propose the idea of a soft body that is permeable in order to think in those kitchen bodies that acquire stories and valuable knowledge through job and through experience.