Diseño de estrategias para mejorar la competitividad de la industria láctea

RISMendeley
URI: http://hdl.handle.net/1992/6842
URL: https://ojsrevistaing.uniandes.edu.co/ojs/index.php/revista/article/view/865
Autor(es): Díaz, Félix Octavio; Jiménez, John Mauricio; Martínez, María Marcela
Tipo de contenido: article
Palabras clave:
Resumen:
La industria láctea de Manizales debe tener cambios significativos para ser más competitiva. Para dar respuesta a esta necesidad, se planteó un estudio en el que se evaluaron las condiciones fisicoquímicas y microbiológicas de la leche cruda, las Buenas Prácticas Ganaderas (BPG) y Buenas Prácticas de Ordeño (BPO) en 42 hatos lecheros. Además, se evaluó el estado de los laboratorios de las industrias lácteas según la norma ISO 17025:2005 y las condiciones de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) de 5 fábricas procesadoras de leche mediante una lista de chequeo. Como resultado, se obtuvo un diagnóstico y se plantearon estrategias con el fin mejorar la competitividad de la industria láctea de la ciudad
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