Abstract:
Los procesos de trasnferencia de calor transitorios son comunes en el Procesamiento de alimentos. En los procesos de enfriamiento de sólidos en tanques mezcladores se presenta dificultad para estimar el tiempo adecuado de enfriamiento del material, esto debido al movimiento irregular de los sólidos a través del fluido. El modelo de transferencia de calor para un proceso de este tipo es desarrollado a partir de las ecuaciones de transferencia de calor y energía, y es resuelto utilizando un algoritmo de diferencias finitas
