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Determinación de parámetros que permitan optimizar el flujo de jugo en un intercambiador pirotubular para la industria panelera

RISMendeley
URI: http://hdl.handle.net/1992/6956
Author: Jaramillo Ceballos, Rita Cristina; Gordillo Ariza, GerardoUniandes authority; Toro Gómez, José RafaelUniandes authority
Content type: article
Keywords:
Intercambiadores pirotubulares - Investigaciones - Publicaciones seriadas
Mecánica de fluidos - Modelos matemáticos - Publicaciones seriadas
Transmisión del calor - Modelos matemáticos - Publicaciones seriadas
Método de elementos finitos - Publicaciones seriadas
Industria panelera - Equipo y accesorios - Publicaciones seriadas
Abstract:
Se presenta el estudio realizado a una paila pirotubular utilizada en la industria panelera, con el fin de optimizar la configuración de los tubos para eliminar problemas que se presentan durante la etapa de clarificación del jugo (se calienta desde 60 a 96°C ) y que afectan la calidad de la panela, a través del desarrollo de un modelo matemático que describe en forma macroscópica el comportamiento del fluido, seguido de una simulación del flujo con elementos finitos
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